Mantarlı ve jambonlu risotto tarifi

---

Kişi Sayısı: 4-6 kişilik    Hazırlanış:  35 dk..    Pişirme: .

---

---

---

---

Malzemeler

---

2 su bardağı risotto pirinci veya bizim baldo pirinci kullanın (ancak risotto pirinci yıkanmaz. Bizim baldoyu kullanın yıkayıp, iyice süzdürün)
7-8 dilim jambon
8-10 adet mantar
1 baş büyük boy kuru soğan
60 cl. tavuk suyu (2 tavuk suyu tabletle hazırlanmış)
25 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

---

Hazırlanışı

---

    Önce kavuk suyunu hazırlamak için 2 su bardağı suyun içine 2 adet tavuk suyu tableti atın ve ufak bir tencerede, çok kısık ateşte sürekli kaynar halde tutun.
Bu arada soğanı temizleyip, çok ince yemeklik olarak kıyın.
Sonra mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde boylamasına doğrayın.
Jambonları da 2 cm. uzunluğunda ve 1 cm. kalınlığında küp küp kesin.
Öte yandan bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını birlikte koyup, kızınca içine soğanları atın.
2 dakika soğanları sararıncaya kadar, orta ateşte kavurun.
Kavurduğumuz soğanlara ince ince doğradığınız mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve bir çevirip, içine jambonları atın.
2 dakika daha birlikte, yine hafif ateşte kavurun.
Pirinci de üzerilerine ekleyin.
Tekrar bir iki dakika daha birlikte çevirip, üzerine tavuk suyu tabletleriyle hazırladığınız tavuk suyunu kepçe kepçe, azar azar ekleyin ve kaynayıncaya kadar yavaşça karıştırın.
Kaynamaya başlayınca da ateşi kısıp, hafif ateşte yavaş yavaş, pirinç suyunu çekinceye ve yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.
Pirinçler suyunu çekip, yumuşadıktan sonra ateşten alın, servis tabağımıza alalım ve üzerine parmesan peyniri rendesi serperek servis yapın.

---

Kaynak: Hürriyet Aile

---

---